Wurst & Speck

Weil es eben nicht wurscht ist.

Wir wissen genau, wo Schinken, Speck und Würste herkommen. Denn ein Traditionsbetrieb wie „der Döllerer“ kennt seine Lieferanten seit langen Jahren. Manchmal sogar seit Generationen. Wir schauen den Kühen, Kälbern und Lämmern beim Wachsen zu. Eine kleinteilige Landwirtschaft, eine intakte Kulturlandschaft, seit Jahrhunderten von Bauern bewirtschaftet, und große Nationalparks – das ist der gesunde Nährboden für die Zutaten unserer Produkte in Döllerers Metzgerei & Feine Kost. Denn was wir verkaufen, essen wir auch selbst. Weil wir wissen, wo’s herkommt und was drin ist. Und das macht Appetit.

Würstel, Schinken und Speck

Nicht nur die herausragende Qualität des Fleisches aus der Region oder die feine Gewürzmischung aus Ingwer, Muskatnuss, Salz, weißer Pfeffer, Zitrone und Zwiebeln sind für den köstlichen Geschmack verantwortlich. Sorgfältig, mit purer Leidenschaft und alten Rezepten folgend, schneidet, rührt und dreht oder pökelt, räuchert und brät der passionierte Metzger Raimund Döllerer Sen. in aller Ruhe.

Und diese Ruhe, der Ideenreichtum und der Erfindergeist von Raimund sind nicht nur in der Würstelmanufaktur wahrnehmbar, sondern auch in den duftenden Spezialitäten rund um Wurst, Schinken und Speck zu schmecken:

  • Der unverfälschte, reine Schinken aus dem Fleisch der Hirsche vom Nationalpark Hohe Tauern wird vor dem Kalträuchern und Trocknen mit feinen Kräutern und Gewürze trocken gepökelt – nach überliefertem Rezept, versteht sich. Ebenso natürlich und herrlich schmeckt die Hirschwurst.
  • Auch Bauchspeck und Kareespeck werden nach traditioneller Art trocken gepökelt und kalt geräuchert. Nach entsprechender Reifezeit bestechen unsere hausgemachten Specksorten durch feinwürziges Aroma und besondere Zartheit.
  • Die Döllerers „Original Gollinger“ wird nach altem Familienrezept aus Schweinefleisch und viel magerem Rindfleisch mit spezieller Gewürzmischung geräuchert und gebraten. Sie darf ausschließlich von der Fleischhauerei Döllerer angeboten werden.

„Mir schmeckt`s am besten, wenn ich unsere Hauswurst mit dem Jausenmesser fein aufschneide und zu Bergkäse, herzhaftem Schwarzbrot und fülligem Rotwein auftische.“

Raimund Döllerer Sen.

Raimund-D-llerer-Sen-_W-rste_440x380

Jausenhafte Geschenktipps

Döllerers Wurst oder Speck zusammen mit einem handlichen Jausenbrett aus Holz, einem ordentlichen Jausenmesser und dem Flachmann „Gipfelstürmer“ oder „Almrausch“ in einen Wanderrucksack packen – gerne besticken wir Ihren Rucksack auf Wunsch mit persönlichem Monogramm!

Für bodenständige Jausenfreunde und Bergfex empfehlen wir ebenso unsere Genusspackerl „D` Gipfelstürmer“, „D` Jauserl“, „D` Brettljausn“ „D` Zünftige“ oder „D` Deftige“.

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Wurst & Speck

Weil es eben nicht wurscht ist.

Wir wissen genau, wo Schinken, Speck und Würste herkommen. Denn ein Traditionsbetrieb wie „der Döllerer“ kennt seine Lieferanten seit langen Jahren. Manchmal sogar seit Generationen. Wir schauen den Kühen, Kälbern und Lämmern beim Wachsen zu. Eine kleinteilige Landwirtschaft, eine intakte Kulturlandschaft, seit Jahrhunderten von Bauern bewirtschaftet, und große Nationalparks – das ist der gesunde Nährboden für die Zutaten unserer Produkte in Döllerers Metzgerei & Feine Kost. Denn was wir verkaufen, essen wir auch selbst. Weil wir wissen, wo’s herkommt und was drin ist. Und das macht Appetit.

Würstel, Schinken und Speck

Nicht nur die herausragende Qualität des Fleisches aus der Region oder die feine Gewürzmischung aus Ingwer, Muskatnuss, Salz, weißer Pfeffer, Zitrone und Zwiebeln sind für den köstlichen Geschmack verantwortlich. Sorgfältig, mit purer Leidenschaft und alten Rezepten folgend, schneidet, rührt und dreht oder pökelt, räuchert und brät der passionierte Metzger Raimund Döllerer Sen. in aller Ruhe.

Und diese Ruhe, der Ideenreichtum und der Erfindergeist von Raimund sind nicht nur in der Würstelmanufaktur wahrnehmbar, sondern auch in den duftenden Spezialitäten rund um Wurst, Schinken und Speck zu schmecken:

  • Der unverfälschte, reine Schinken aus dem Fleisch der Hirsche vom Nationalpark Hohe Tauern wird vor dem Kalträuchern und Trocknen mit feinen Kräutern und Gewürze trocken gepökelt – nach überliefertem Rezept, versteht sich. Ebenso natürlich und herrlich schmeckt die Hirschwurst.
  • Auch Bauchspeck und Kareespeck werden nach traditioneller Art trocken gepökelt und kalt geräuchert. Nach entsprechender Reifezeit bestechen unsere hausgemachten Specksorten durch feinwürziges Aroma und besondere Zartheit.
  • Die Döllerers „Original Gollinger“ wird nach altem Familienrezept aus Schweinefleisch und viel magerem Rindfleisch mit spezieller Gewürzmischung geräuchert und gebraten. Sie darf ausschließlich von der Fleischhauerei Döllerer angeboten werden.

„Mir schmeckt`s am besten, wenn ich unsere Hauswurst mit dem Jausenmesser fein aufschneide und zu Bergkäse, herzhaftem Schwarzbrot und fülligem Rotwein auftische.“

Raimund Döllerer Sen.

Raimund-D-llerer-Sen-_W-rste_440x380

Jausenhafte Geschenktipps

Döllerers Wurst oder Speck zusammen mit einem handlichen Jausenbrett aus Holz, einem ordentlichen Jausenmesser und dem Flachmann „Gipfelstürmer“ oder „Almrausch“ in einen Wanderrucksack packen – gerne besticken wir Ihren Rucksack auf Wunsch mit persönlichem Monogramm!

Für bodenständige Jausenfreunde und Bergfex empfehlen wir ebenso unsere Genusspackerl „D` Gipfelstürmer“, „D` Jauserl“, „D` Brettljausn“ „D` Zünftige“ oder „D` Deftige“.

Döllerer´s Hauswurst ca. 300 g Döllerer´s Hauswurst ca. 300 g
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Döllerer´s Hirschschinken ca. 200 g Döllerer´s Hirschschinken ca. 200 g
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Döllerer´s Hirschschinken ca. 300 g Döllerer´s Hirschschinken ca. 300 g
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Döllerer´s Karreespeck ca. 200 g Döllerer´s Karreespeck ca. 200 g
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Döllerer´s Karreespeck ca. 300 g Döllerer´s Karreespeck ca. 300 g
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Döllerer´s Scharfe Gollinger ca. 100 g Döllerer´s Scharfe Gollinger ca. 100 g
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Döllerer´s Scharfe Gollinger ca. 200 g Döllerer´s Scharfe Gollinger ca. 200 g
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Döllerers Bauchspeck ca. 200 g Döllerers Bauchspeck ca. 200 g
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Döllerers Bauchspeck ca. 300 g Döllerers Bauchspeck ca. 300 g
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Döllerers Original Gollinger ca. 400 g Döllerers Original Gollinger ca. 400 g
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ZUM WOHLE!
Ich bin Monsieur Flapeau, Flapeau wie FLAschenPOst, Spitzname „Meister Flapo“. Stets gut gelaunt habe ich als Online-Kellermeister von Döllerer’s Weinhandelshaus sozusagen unser ganzes Sortiment abrufbereit im Kopf und helfe Ihnen jederzeit gerne weiter. Denn bei mehr als 5.000 Artikeln rund um das Thema Wein fällt die Auswahl schon mal schwer. Einfach nur Weintyp, Weinstil und Zweck/Anlass auswählen und Ihre individuelle Weinempfehlung ist nur mehr einen Klick entfernt.