Extrakt

Auch: zuckerfreier Extrakt

Der Extrakt im Wein beschreibt die Gesamtheit aller nichtflüchtigen Inhaltsstoffe.

Der Wert gibt demnach an, welches Gewicht die Inhaltsstoffe (vor allem Zucker, Säure, Glyzerin, Phenole und Mineralstoffe) hätten die zurückbleiben, wenn der Wasser- und Alkoholanteil des Weines durch Erhitzen verdampfen würden.

Ein hoher Extraktwert steht für hohe Weinqualität. Auf die Höhe des Extraktgehaltes haben mitunter die Traubensorte, das Klima, die Niederschlagsmenge, die Bodenart und der Ertrag pro Hektar Einfluss.

Auf Grund des höheren Phenolgehaltes hat Rotwein mehr Extrakt als Weißwein. Bei sehr alten Weinen kann der Extrakt als Bodensatz ausfallen.

Beim zuckerfreien Extrakt wird neben Alkohol und Wasser auch noch der vergärbare Zucker herausgerechnet um z. B. bei edelsüßen Weinen zumindest optisch niedrigere Werte zu erzielen.

Auch: zuckerfreier Extrakt Der Extrakt im Wein beschreibt die Gesamtheit aller nichtflüchtigen Inhaltsstoffe. Der Wert gibt demnach an, welches Gewicht die Inhaltsstoffe (vor allem Zucker,... mehr erfahren »
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Extrakt

Auch: zuckerfreier Extrakt

Der Extrakt im Wein beschreibt die Gesamtheit aller nichtflüchtigen Inhaltsstoffe.

Der Wert gibt demnach an, welches Gewicht die Inhaltsstoffe (vor allem Zucker, Säure, Glyzerin, Phenole und Mineralstoffe) hätten die zurückbleiben, wenn der Wasser- und Alkoholanteil des Weines durch Erhitzen verdampfen würden.

Ein hoher Extraktwert steht für hohe Weinqualität. Auf die Höhe des Extraktgehaltes haben mitunter die Traubensorte, das Klima, die Niederschlagsmenge, die Bodenart und der Ertrag pro Hektar Einfluss.

Auf Grund des höheren Phenolgehaltes hat Rotwein mehr Extrakt als Weißwein. Bei sehr alten Weinen kann der Extrakt als Bodensatz ausfallen.

Beim zuckerfreien Extrakt wird neben Alkohol und Wasser auch noch der vergärbare Zucker herausgerechnet um z. B. bei edelsüßen Weinen zumindest optisch niedrigere Werte zu erzielen.

ZUM WOHLE!
Ich bin Monsieur Flapeau, Flapeau wie FLAschenPOst, Spitzname „Meister Flapo“. Stets gut gelaunt habe ich als Online-Kellermeister von Döllerer’s Weinhandelshaus sozusagen unser ganzes Sortiment abrufbereit im Kopf und helfe Ihnen jederzeit gerne weiter. Denn bei mehr als 5.000 Artikeln rund um das Thema Wein fällt die Auswahl schon mal schwer. Einfach nur Weintyp, Weinstil und Zweck/Anlass auswählen und Ihre individuelle Weinempfehlung ist nur mehr einen Klick entfernt.